လက်ဖက်နက်သမိုင်း

ဆောင်ရွက်နေစဉ်အတွင်း၊အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်လက်ဖက်ရည်ကြမ်း polyphenols ၏အင်ဇိုင်းဓာတ်တိုးမှုကိုဗဟိုပြုသောဓာတုတုံ့ပြန်မှုဖြစ်ပေါ်သည်။ လတ်ဆတ်သောအရွက်များ၏ပါဝင်မှုအလွန်ပြောင်းလဲသွားပြီး လက်ဖက်ပိုလီဖီနောကို 90% ထက်ပိုမိုလျှော့ချပေးခြင်းဖြင့် theaflavins နှင့် thearubigins ကဲ့သို့သော အစိတ်အပိုင်းအသစ်များနှင့် အနံ့ထွက်ပစ္စည်းများကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်၊ အနီရောင်ဟင်းချို၊ အနီရောင်အရွက်၊ မွှေးကြိုင်သောလက္ခဏာများရှိသည်။
အစောဆုံးအနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်တရုတ်နိုင်ငံ Ming မင်းဆက်ကာလအတွင်း Fujian ရှိ Wuishan လက်ဖက်စိုက်တောင်သူများမှ ကမ္ဘာပေါ်တွင် လက်ဖက်သမားများက တီထွင်ခဲ့ပြီး Zhengshan Souchong ဟုခေါ်တွင်ခဲ့သည်။ Wuishan မြို့၊ Tongmu ရွာရှိ Jiang မိသားစုသည် နှစ်ပေါင်း ၄၀၀ ကျော် သမိုင်းကြောင်းဖြင့် Zhengshan Souchongအနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်ကို ထုတ်လုပ်သည့် လက်ဖက်မိသားစုဖြစ်သည်။
Lapsang Souchongအနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်၁၆၁၀ တွင် ဥရောပသို့ ဝင်ရောက်ခဲ့သည်။ ၁၆၆၂ တွင် ပေါ်တူဂီ မင်းသမီး ကက်သရင်း ကက်သရင်း ဒုတိယမြောက် ချားလ်စ် နှင့် လက်ထပ်သောအခါ သူမ၏ ခန်းဝင်ခန်းတွင် တရုတ် Lapsang Souchongအနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်သေတ္တာများ ပါဝင်သည်။ ထိုအချိန်မှစ၍ Black Tea ကို ဗြိတိသျှနန်းတွင်းသို့ ခေါ်ဆောင်လာပြီး Black Tea သောက်သုံးမှုသည် ဗြိတိန်တော်ဝင်မိသားစု၏ ဘဝတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်လာသည်။ UK ရှိ လန်ဒန်လက်ဖက်ရည်ဆိုင် အစောပိုင်းဈေးကွက်တွင် Lapsang Souchongအနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်တစ်ခုတည်းသာ ရောင်းချရပြီး ဈေးနှုန်းမှာ အလွန်ဈေးကြီးသည်။ ချမ်းသာသော မိသားစုများသာ သောက်နိုင်သည်။ Lapsang Souchongအနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်သည် ဗြိတိသျှ အထက်တန်းစားများအတွက် မရှိမဖြစ် အဖျော်ယမကာ ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဗြိတိသျှတို့သည် လက်ဖက်ရည်ကြမ်းကို နှစ်သက်ကြပြီး လက်ဖက်ရည်ကြမ်းကို မွန်မြတ်ပြီး ခမ်းနားသော လက်ဖက်ရည်ကြမ်းအဖြစ် တဖြည်းဖြည်း ပြောင်းလဲ သုံးစွဲလာကြသည်။အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုကို တစ်ကမ္ဘာလုံးသို့ မြှင့်တင်ခဲ့သည်။

၁၆၈၉ ခုနှစ်တွင် ဗြိတိသျှတို့သည် တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ် Xiamen တွင် အခြေစိုက်စခန်းတစ်ခုကို တည်ထောင်ခဲ့ပြီး တရုတ်လက်ဖက်ရွက်အများအပြားကို ဝယ်ယူခဲ့သည်။ ဗြိတိန်က ပိုသောက်တယ်။အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်လက်ဖက်စိမ်းထက်၊ အထက်ဖော်ပြပါ သမိုင်းဖြစ်ရပ်များနှင့် ဆက်စပ်နေသည့် ၎င်း၏ထူးခြားသော လက်ဖက်နက်ယဉ်ကျေးမှုကို ဖော်ထုတ်ခဲ့သည်။ Xiamen တွင် ဝယ်ယူသော လက်ဖက်ခြောက်များသည် Black Tea အမျိုးအစား - "Wuyi လက်ဖက်" ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း အချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်များဖြစ်သောကြောင့် Wuyi လက်ဖက်ခြောက်အများအပြားသည် UK သို့ စီးဝင်လာပြီး မူရင်းလက်ဖက်စိမ်းဈေးကွက်ကို အစားထိုးကာ မကြာမီ အနောက်ဥရောပ၏ ခေတ်ရေစီးကြောင်းဖြစ်လာခဲ့သည်။ လက်ဖက်ရည်။ Wuyi လက်ဖက်ရည်သည် အမည်းရောင်ဖြစ်ပြီး၊လက်ဖက်ခြောက်"(လက်ဖက်မည်းဟု စာသားအတိုင်း ဘာသာပြန်သည်)။ နောက်ပိုင်းတွင် လက်ဖက်သိပ္ပံပညာရှင်များသည် လက်ဖက်ထုတ်လုပ်သည့်နည်းလမ်းနှင့် လက္ခဏာများနှင့်အညီ ခွဲခြားသတ်မှတ်ခဲ့ကြသည်။ Wuyi လက်ဖက်ကို ချက်ပြီးနောက် အနီရောင်ဟင်းရည်ထဲတွင် အရွက်နီများကို ၎င်း၏သဘောသဘာဝအရ "လက်ဖက်နက်အမျိုးအစား" ဟူ၍ ခွဲခြားခဲ့သည်။ သို့သော်၊ ဗြိတိသျှ ဓလေ့ထုံးတမ်းအရ “Black Tea” ဟူသောအမည်ကို “လက်ဖက်နက်” ဟု ရည်ညွှန်းရန် လိုက်နာခဲ့သည်။